2024年08月11日

红烧昂丝鱼（豆腐）
1.昂丝鱼5条（23/斤，39元）
杀鱼的地方处理干净，戳手的杀鱼的地方剪掉
2.鱼冷水洗净，热水简单冲一下，控干水分
3.蒜头6个，生姜5片，小葱段一些，大葱少量
4.锅里放油，油热了倒掉。重新倒油，油热放鱼，不要动鱼，煎定型（中小火），晃动锅以防粘锅。鱼可以翻面。不翻也没事，防止翻坏。
5.锅边淋入料酒，烧多。
6.放两三倍料酒的生抽，放少许老抽上色。一勺郫县豆瓣酱。
7.加入没过于的冷水。
放入蒜头和生姜。老葱，小葱。
放一大勺白糖。
8.大火烧开中小火45分钟。
9.中途淡了，加盐。
10.快好了，20分钟的时候加入两个一个红辣椒（基本不辣）
11.豆腐可以15分钟之后就放入，豆腐时间长一点好吃。
12.出锅撒小葱花，一点点香菜。

08-11