2024年08月11日

避风塘炒虾和鱼香肉丝
鱼香肉丝参考村驴的做法
1.里脊切丝，加盐和水抓匀，再加蛋清和淀粉，封油。不加料酒
2.多点油，肉下锅炒至发白8成熟
3.一点辣酱加一点豆瓣酱炒（没有郫县豆瓣酱自己改了），再下姜蒜，炒匀后下配菜炒至断生
4.下肉加酱汁翻炒均匀装盘
5.鱼香汁是1大勺白糖，2勺醋，1勺生抽，半勺老抽，6勺水，半勺淀粉

08-11