2024年08月11日

自制的牛肉酱，所有食材都切碎，牛肉用的是后腿肉，放了四个新鲜香菇。大蒜、生姜、大葱和小米椒用机器搅碎了。再来说说酱，放了豆瓣酱甜面酱蚝油生抽和料酒，消耗红糖一块，放在一个碗里，省的炒制时候手忙脚乱。参考了别人的食谱，说是要油多放，制酱油多了才好吃，所以导致我大桶倒油时候，手一抖倒多了，最后炒制好了之后，是用滤网将油滤了一遍的。顺序是油热下牛肉，然后下香菇，然后下葱姜蒜末，然后下酱，最后我洒了十三香和孜然粉。全程小火中火切换，每次炒至水分蒸发了就可以下下一种食材了。

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