2024年08月10日

十寸芒果酸奶慕斯
1. 先烤一个10寸戚风（配料配8寸的材料，倒入10寸模具烤，145度60分钟），烤完晾凉分两层。
2. 第一层慕斯：
①300克芒果肉+50克牛奶+60克白砂糖，放入榨汁机打成芒果泥
②泡软的吉利丁片20克，加入50克温热牛奶里搅拌至融化
③300克简爱无添加酸奶
将以上三样依次准备好，然后倒入一个大点的容具，用蛋抽搅拌均匀。
3. 组装：一层戚风蛋糕垫底，放上切小粒的芒果，倒入第一层慕斯液。
4. 放入冰箱冷藏一个小时（或者冷冻半小时）
5. 第二层慕斯液
①110克芒果肉＋40克牛奶＋10克糖，打成芒果泥
②100克酸奶＋240克打到6层发的奶油
③10克吉利丁粉＋30克水搅拌均匀，凝固后隔热水软化成透明液体
将以上三样倒入一个大点的容器，用蛋抽搅拌均匀。
6. 组装第二层慕斯蛋糕：将第一层从冰箱里拿出，在中间放入切小一圈的戚风蛋糕（不宜太厚，垫子2-3格的高度），周围放上喜欢的水果粒，淋上第二层慕斯液，震一下使慕斯液平整，放入冰箱冷藏或者冷冻。
7. 透明果冻层：100克芒果肉，100克清水，30克糖，8克吉利丁片（10克更好，但是我没有了），隔热水融化，全部搅拌均匀，用滤网过筛一次。
8. 将透明层均匀淋到凝固的慕斯蛋糕上，最后摆上自己喜欢的水果装饰即可。

（慕斯蛋糕真的消耗耐心😭😭😭😭）

08-10