2024年08月10日

黑米馒头
1.盆内放入自喜量中筋面粉（我用了300克做了6个），1%酵母粉，2%的白糖。
2.泡水两小时的黑米 （米量为面粉的30%，水量为黑米＋面粉的50%），放入破壁机打成糊，越细腻越好。
3.把打好的黑米糊倒入面粉和成面团，揉光分成合适大小的剂子，整形发酵至体积膨胀60%-70%，手指一按回弹，上锅蒸15-20分钟，焖2-3分钟。

08-10