无油碱水贝果——保姆级别贝果攻略，看这一期就够了

第二次：整型失败外一切完美
这次用了波兰种替代酵母粉、蜂蜜代替了面团的白糖、赤藓糖醇代替了碱水里的糖，因为我家没有白糖。到了夏天朋友提醒饧面时可能温度太高所以松弛的两次10分钟都放到了冰箱冷藏。这次的蓬松度比上一次好很多，圆鼓鼓的肚脐眼状😅😅口感也更滋润，好吃。
整型依旧不好，这次学会了团面团，无奈可能太慢了，面团表面干燥了？做不成环了…总是黏不到一起的样子，擀面的时候也会有点回缩，是过度发酵了吗？
最后上一次烤的时候用了烘焙纸，面包粘到纸上很难完整抠下来，这次直接放烤盘依然粘住…这一步是需要给烤盘刷油吗？

08-10