芒果慕斯蛋糕（六寸）

4个小芒果，显然留少了，没做成镜面，慕斯体颜色也淡，好在中间夹了蓝莓，整体味道不错。
1)慕斯底: 85g一包的趣多多放保鲜袋里用擀面棍打碎，混和80g黄油 压实在大碗底(还没有活底蛋糕模具)
2)10-15克吉利丁片泡软，280克果肉打碎，留50克果泥做镜面，取60克芒果泥加热到60℃加入融化的吉利丁片，混合均匀，再和剩下芒果泥混合均匀
3)250ml奶油+白砂糖打到6分发，把芒果泥和奶油混合均匀慕斯糊就好了
先倒一半进模具，放芒果肉，再倒芒果粒泥冰箱冷藏2小时定型后倒镜面
4)镜面: 50g水和50g芒果泥，加热到60度,加入5g泡软的吉利片，混合均匀，倒在慕斯蛋糕表面，冷藏2小时后可食用

2024-08-08