姜撞奶（传统制法，附失败解决方案）

感谢分享，成功做出！没看菜谱的时候自己估摸着做，姜和奶的比例偏小，静置时间也不够。第一次吃到自己做的姜撞奶，好开心！回馈交作业

200ml冷藏鲜牛奶，蛋白质含量3.2，
35克小黄姜，带皮磨碎放入滤茶袋，姜汁颜色较浅，
陶瓷容器加热后挤入姜汁，牛奶小火加热到边缘冒小气泡时，用筷子搅拌均匀，
冲入高度差约20cm，盖盖静置15分钟后成型，类似嫩豆花，
比店里吃到的水牛奶做的整体淡一些，奶味和姜味都更弱。#下午茶•2024年8月5日#

2024-08-05