吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷

伯爵红茶卷(焦糖奶油)
蛋糕参考配方，白糖减量40g，60g牛奶加茶包煮开后闷凉可直接加面粉继续操作，温度155º预热中层烘烤27分钟，蛋白打发到湿性(蛋糕卷才不开裂)状态，先高速后低速整理到蛋白光滑细腻无气泡，用蛋抽检查，有大弯钩，最后10分钟视上色情况加盖锡纸
淡奶油200g加焦糖35g左右，打发到10分
蛋糕卷冷藏半小时再切

08-05