2024年08月05日

英式麦芬

材料:高筋粉150g 全麦粉100g干酵母3g 糖5g 盐3g 清水160g 橄榄油10g

1、碗里加入高筋粉，全麦粉，干酵母，糖，盐，清水，打成面絮,加入橄榄油，揉成团。
2、醒面10分钟，再揉一揉，就比较光滑了。
3、温度28-30度，湿度75%，发酵1小时。
4、取出，分成6等份，每份约71g，揉圆。
5、两面粘上全麦粉，擀成圆形，放入麦芬模具。
6、温度35度，湿度75%，发酵40分钟，约8分满。
7、盖上盖子，烤箱中层，实际温度180度烤20分钟左右。
ps：没有模具，上面可以压个轻烤盘。

08-05