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cocowang79 做过

2024年08月05日

焦糖浆
1.糖倒入锅中开小火,待溶化边边出现颜色变深,晃动容器,也可用筷子搅,让颜色均匀,
2.到喜欢的颜色,倒入装好同比例的热水,小心会溅哦,然后搅拌溶化,开始冒大泡泡再多煮下就可关火了。不喜欢带苦的,第一步不用很均匀就能倒水啦,我是喜欢烟熏苦的哈。
划重点🔺水要准备热水哦~🔺煮的容器尽量选能用硬物刮的哈,博主们的视频很美,坎坷都省略啦。因为最后一定是会有残留,降温一定是变硬糖挂边的哈,洗的时候要用热水去化的,要用硬的勺子去加速溶化的。🔺关火后是还会有余温的,通常是在自己要的浓度状态前关火
补救小贴士:1冷却后觉得不够浓的话,再加热多滚几下
2觉得浓了,再加水煮
🔺必然缺陷
浓稀会因各自用的灶具不同,容器厚薄不同,导热不同,时间也要不同,这一定是要磨合的,省不了😂
希望有经验的大佬们也能多分享经验,原理等~评论区见~
PS 用洗锅水再加点做好的焦糖,做了杯焦糖柠檬冷泡抹茶,意外好喝,冷泡是刚好用纯悦的苏打水泡了袋抹茶。

08-05