♨️可以开店的酸菜猪肉包子！

超好吃的。。
#下午茶•2024年8月2日#
配方非常好。就酵母夏天室温30°C的情况需要减至面粉0.5%，平时一般酵母1%。面粉未光滑就先发酵了。出品的皮就会有疙瘩。证明发酵比水解面团先了～

加了一小勺自制辣椒酱。微辣。好好吃～
肥肉部分切小颗粒。小火煎出油。关火加入蒜末。葱白。
瘦肉打气碎。酸菜挤干水份打碎。蒜打碎。姜打碎。混合。
瘦肉碎中加入调味品。酱油 25 老抽 10 蚝油 15 糖 5 盐 2.5 胡椒粉1 芝麻油15 （芝麻油10+亚麻籽油 5） 用筷子顺时针搅拌起胶。
酸菜。肥肉油分比加入搅拌。。

08-02