2024年08月01日

70%中种炼乳吐司
中种面团:
高筋面粉:380g
干酵母:3.5g
常温清水:225g
室温30分钟，冷藏5～6小时（两倍大，打开有蜂窝状）

主面团:
高筋粉:160g
细砂糖:25g
海盐:8g
鸡蛋液:45g
炼乳:100g
清水:50g
干酵母:1.5g
黄油:40g（后放）

155度，180度，三十分钟（黑）

08-01