开花米糕

首先，我不是小白，馒头包子吐司贝果从未失败。
我严格按照这个配比和步骤来，第一没开花，第二里面黏牙不Q弹。
两个疑问请作者讲清楚：
1⃣️配方中清水量到底是泡米的水量还是泡发后的米再添加的量？加面粉后的面糊状态是什么样？
2⃣️上锅前不需要二次醒发？为什么我九分满的面糊也没有在锅内膨胀开花呢？

2024-07-31