2024年07月30日

加了巧克力币的可可戚风
这次第一次尝试加入巧克力币，想让巧克力味浓郁些
测试方子：
牛奶68，蛋三个大的（蛋白是110）
低粉52 ，可可粉10克，法芙娜66%：20克
糖48（一点都不多的）油35克，盐0.5来自于小红书薄荷有多清凉
做法：
70～80℃热水，隔水融化油+可可粉巧克力币先
有热水所以很顺滑状态，加入牛奶低粉，最后蛋黄部分，蛋黄糊也是隔着刚才水保温备用
今天是直接在小小奶锅放着的。
温度：
垫烤网，拉风门
138/138：35分钟，转145：5min左右
关风门150-155烤到想要颜色出炉～
成品高度7.5cm左右～

07-30