白水角

250g三像粘米粉，倒入关火煮沸了的375m|水的锅中，大概1碗加大半碗水。（500g粘米粉配3碗半水是对的。）搅拌均匀，可以加少许盐和油，我没加。盖盖5分钟，一定是5分钟，少了则面团太干，多则面团太湿。倒入干净盆内趁热揉成面团。肉馅我用生熟肉馅，用一半的肉沫炒干水份炒香加冬菇粒红萝卜粒蒜蓉，加调味料，凉后倒出与另一半的肉沫拌匀。粉团分20个小团，用生粉防沾擀面皮，手工弄面皮表皮不平整不够薄，用湿布盖住待擀的小面团，防止面团干裂，包入肉馅编花边，用烫过的玉米叶子铺底，蒸15分钟焖10分钟。

07-30