羊肚菌蛋羹

#晚餐•2024年7月30日# 十一只羊肚菌，七只草鸡蛋，盆子挨着水蒸的（水到盆子的六分之一处）。蒸了12分钟时，感觉蛋还是有点流动感，又蒸了三分钟，才差不多刚刚好。这次的生抽量刚刚好，摆拍完用勺子搅拌均匀后味道正好，不咸不淡。想问一下蒸蛋的时间到底怎么确定，还有我是用保鲜膜封住盆子的，然后用牙签戳了五个小洞，这样是正确的吗？

07-30