金蒜油

上一次成功是2021年了，中间失败过一次浪费了好多蒜就没再做了，这次居然成功了，总结经验就是蒜粒手切，故意切大一点，这样蒜粒之间留有空隙不容易互相粘连。然后倒入致死量的油，最起码要没过蒜的一半高，让蒜有点半飘在油里的感觉。然后也是小火不停搅拌，油是黄色会影响对大蒜颜色的判断，一定要时不时捞出来确认，直到你很确认它确实变金黄色了，赶紧关火继续搅拌，快成功的时候会感觉蒜粒好像有点膨胀的意思，然后十几秒的功夫就变脆脆的了

2024-07-29