2024年07月28日

偷懒做面包系列：😇黑芝麻吐司
前天偷懒，一次做了2400克面团，🙃，就一般甜面团（加了老面和烫种），做好后立即放冰箱冷冻，三小时后大概发酵30%，分割到每个300克，共八个…继续冷冻。
今早上班前拿两个放冷藏，（书上说16-18小时），晚七点放室温（今天30度）回温30分钟，再次团圆，等到面温18-20度（约30分钟），开始整形，随便加了点黑芝麻馅（家里鸡蛋都没了🥹），发至九分，晚上九点开始，165/200度，32分钟（北鼎烤箱）出炉，状态不错，很松软，和现做🤗没区别。
事实证明，可以偷懒了，每次拿两个出来烤，节约时间！
实验成功！

2024-07-28