和印度餐厅一模一样的 黄油烤饼

第一次做，好像是没蓬发起来的扁面包。好吃是好吃，但没有印度馕的暄软柔韧和嚼劲。具体用料如下:
      高筋面粉                   150克
      中筋面粉                   150克
      盐                                 3克
      干酵母粉                      5克
      室温水                       180克
      无盐黄油(和面)          15克
      无盐黄油(涂面饼)     13.8克
开着空调，室温约27.8度、湿度约61%。和好面(图二)后醒发了35分钟，面团至约二倍大(图三)。排气后出净面团497.5克，分成5份、每小块面团约99.5克。
自始至终没撒面粉防粘，实际上也基本不粘手。在烘焙纸上操作，徒手分块整形的。用小勺的背面把软化的黄油均匀涂抹在面饼生坯上，放进小号不粘锅(T-fal，锅底直径16、锅边直径20、锅体高3.7厘米)里后，再涂抹另一面。盖着锅盖。右侧IH灶台始终设定为3档(中火、500W)，5张饼一共烙了约40分钟。
感谢方主的分享💕

07-28