2024年07月25日

1.波兰种40低粉+40水+0.4干酵母，冷藏一夜。
2.主面团210全麦粉，80水，蛋一个，红糖一点。面包机搅拌5分钟后冷藏一夜（水合）。
第二天混合1跟2，再加1.5酵母，盐油。后面又冷藏发酵了。
全麦就是很粗糙，像发糕一样。还是试下高粉吧。

2024-07-25