2024年07月22日

芸豆肉包（大连）
馅料：
1.肉切丁，肥瘦分开（瘦可用梅花肉）
2.瘦肉+多半勺盐+少半勺五香粉（十三香）+姜粉+味精+一勺糖+蚝油+酱油，抓拌均匀
3.油放葱+姜+八角+香叶，炸出料油
4.料油加入瘦肉里，搅拌均匀+0.5勺甜面酱+洋葱碎
5.切芸豆（细一点）
6.锅里放肥肉（不放油），炸出油渣，+葱末爆香+芸豆炒熟（约6分钟）
7.芸豆馅与肉混合
馅完成
和面：
5g酵母用30-40°250ml-300ml的温水化开+一点白糖，少量多次加入500g面粉中，搅成絮状，再揉搓成团，面不沾手微弹，盖保鲜膜发至1.5-2倍大（夏天约45分钟）
蒸包子：
包子放入锅内发至2倍大，大火烧开转中火15分钟，关火焖5分钟。
完成✅

07-22