2024年07月20日

卤牛肉
四斤以上牛腱子需要切一下，斤数不够不需要切，这样煮的牛肉不会那么容易缩水。
第一步:准备至少50克盐，炒热放入小茴香和花椒，闷出香味，将其涂抹到牛腱子肉上。腌制至少两个小时出血水。
第二步:清洗牛肉，抹上豆瓣酱，等待两小时。然后放水焯牛肉。
第三步:清水放入洗好牛肉，香叶两片，草果一个，桂皮一个，八角一个。煮100分钟后马上捞出晾凉就可以吃了。（在50分钟时，可以尝一下卤汤味道，适当加水，或添加酱油。）

07-20