2024年07月20日

【乳清馒头】
食材：中筋面粉330g，乳清150g，海盐0.3g，白砂糖15g，水20g，耐低糖酵母2g，猪油10g。
步骤：除猪油和酵母以外的食材全部放入面包桶，用饺子皮模式和面，成团后加入依次加入酵母、猪油。随后取出将面团用手掌根折叠的方式揉面并重复这个动作3-4次。揉好的面团擀成长条形，用刀切成合适的大小，首尾两头的面团团成圆形即可放入蒸锅一次发酵。发酵至面团拎起来是轻飘飘的即可开始蒸，开大火上大气后转中火蒸13分钟再关火焖2分钟。
备忘📝：因为急着吃晚饭，每发酵到面团轻飘飘的状态就整了，成品外观不佳，但也很柔软，可以在多加一点点糖。
450g的酸奶过滤出来来的干巴酸奶，加点草莓酱，赞👍。乳清装起来去做馒头或者面包，非常好。

07-20