2024年07月20日

第一次做恰巴塔，上280下230，蒸汽4s，14分钟，最后4分钟开风门。
顶部有点糊。
啊呜的配方，减了一点水，没有波兰种，用的还没涨好的鲁邦种。
粉水搅匀冰箱水合1h，加鲁邦种，盐，鲜酵母，厨师机搅打，分次加水，分次加油，搅打到位。加玉米芝士低速搅匀。
折叠好放发酵箱，发酵箱放冰袋，温度23℃左右，发1h后折叠再发1h，再折叠进冰箱4℃冷藏10h
第二天回温1h，切割整形后室温放30min，烘烤
用的玉米罐头，用清水洗一下，放了半罐，感觉可以放一整罐
#可爱的面包们🍞#

07-20