2024年07月18日

糯米粉版本：
烤箱230℃预热
一、20g高筋粉+30g凉水，搅拌均匀
二、30g黄油、20g糖、70g水、2g盐
加热到沸腾，关火，加入高筋面糊搅匀，加热20秒，立即倒入120g糯米粉，揉成面团（揉均匀，多揉揉，保证热乎）分两次加2个鸡蛋，搅匀，加黑芝麻少许，刮刀倒立大三角（此时面糊应该是热的）
三、挤入烤盘
四、手沾水，调整造型
五、喷水
六、放入烤箱  190℃烤30分钟，焖30分钟
布丁：
1蛋黄
125g牛奶
45g淡奶油
13.6g糖
搅匀加热到80℃降温到60℃+吉利丁片
吉利丁4g（提前冰水泡软）
过筛

07-18