午餐•2024年7月17日

酸酸甜甜｜芒果贝果
喜欢吃芒果的姐妹们一定要做起来，每口都可以吃到芒果颗粒，瞬间丰富了整个贝果的口感！
最近挖到了非常适合做贝果的面粉！新良大师硬红高筋粉，用的是烘焙蕞佳的硬红春小麦，蛋白质含量高，做出的贝果很有嚼劲
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✅食材：
高筋粉500克
糖15克
盐10克
酵母5克
冰水285克
芒果粒适量
糖水：
纯净水1000克
细砂糖100克
✅步骤：
✔准备好食材：高筋粉、糖、盐、酵母、冰水，芒果粒
✔面粉倒入厨师机缸中
✔加入剩余食材
✔低速搅拌成团
✔高速搅拌至面团8分筋，不需要手套膜
✔分割成100克一个，8等份
✔揉圆放冷藏松弛
✔松弛好的面团取一个压扁
✔擀成椭圆形
✔ 翻面擀成长方形
✔摆放上芒果粒
✔从上向下卷起，再从中间向两头搓长，长度20厘米
✔一端擀成扇形
✔ 另一端放其上，包裹严实，正面朝上放在烘焙纸上
✔发酵至两倍大
✔ 糖水微沸，两面各煮30秒
✔ 捞出放铺了油布的烤盘上
✔送入预热好的烤箱200度烤15分钟
✔ 出炉后移到晾架上，凉后即食
低糖低油健康美味，圆滚滚的造型着实让人爱不释手，忍不住多吃几口#午餐•2024年7月17日# #贝果贝果#

07-17