法国蓝带学院的酒渍果干蛋糕：有别于磅蛋糕的口感

两倍量，用的450g吐司模，170度烤50分钟还没熟，200度又加了10分钟熟了且刚好开裂上色！糖放了144g不甜，冷却后刷了煮的糖酒液（12g糖60g水10g朗姆酒）保鲜膜包好冷藏回油，第二天早上打发鲜奶油（7g糖+110g淡奶油+39g奶油奶酪）用裱花袋挤在蛋糕切片上，擦了一点橙皮屑，味道很好

07-17