早餐•2024年7月16日

#早餐•2024年7月16日# 伯爵红茶豆沙卷
毛巾卷蛋糊
鸡蛋黄5个 玉米油50ml 低粉100克 牛奶50ml 伯爵红茶粉2克
毛巾卷蛋白霜
蛋白5个 幼沙糖50克 柠檬汁10克
馅料
奶油30克 白糖15克 红豆沙适量
操作步骤
1 蛋糊材料混合 座入温水（大概40℃）水油糊化 不见粉粒 放凉
2 蛋白先放速冻至碗边有结冰（ 不是全结冰） 最好打发工具也冷藏 打发至软弯勾 蛋卷蛋白霜相对戚风蛋糕还要柔软
3 烤箱预热150℃ 方盘（28*28）烤制20分钟 转130℃ 烤10分钟上色
4 蛋卷体趁热脱模放凉至手温 涂抹馅料卷起 放冰箱冷藏定型
   若做夹心 则切成4份 叠加夹心就好

07-16