2024年07月15日

蒸饼

400g面粉，5g酵母，一点白糖促进发酵，温水和面，边倒水边搅拌，棉絮状以后揉起来，盖盖起发。

发面时间超过2个小时，面团发至2倍大，或者闻面有酸味，放碱，大约一半酵母的量。

揉面排气，面饼干成长条状，倒油抹开，均匀撒面粉，撒盐，切开，折叠，擀平，放入蒸笼，醒发15分钟，蒸20分钟。

07-15