老杨生煎包，上海生煎包

今天做的不错，记录一下。
天气很热，用后酵母法。300克面粉，300克五花肉馅，坯子20克一个。馅和坯子差不多，只余了差不多2个坯子的面团。（下次面粉可以少点，260克面粉正好一锅）
煎的时候，油煎一下（油要多点），水加到只露出一层顶，烧开后转小火，20分钟正好烧干水煎黄底。

07-15