2024年07月14日

低卡酸奶版抹茶巴斯克（消耗酸奶）
500g无糖浓酸奶+200g奶油奶酪
低粉20+玉米淀粉10+抹茶粉28
砂糖80+代糖20
鸡蛋4个
220度25分+200度15分
整体偏酸，酸奶多了。凝固后没有纯奶油奶酪那么硬，毕竟酸奶稀。
搅拌的时候为了凑酸奶，加料顺序有点乱，导致奶油奶油搅打的不细腻，上口有点粉感（也有可能粉感是因为酸奶太多）。
从比例来看，酸奶可以少点，抹茶粉可以少点，糖也可以少点，这样口感应该会比较平衡，下次还是试试厨友推荐的1:1比例。
以上总量烤了一个6寸加一个磅蛋糕盒，磅蛋糕盒里的因为高度低一点，成功上色，六寸的偏高就没有上色。
而且脑卡一开始用水浴做了…后来才反应过来，巴斯克不需要水浴是轻乳酪要水浴。
方子非原创参考了厨友的，谢谢啦～

2024-07-14