保姆教程-天然酵种欧包面团厨师机随便打

一枚伯爵野性t65包子，感谢班班近一年来的耐心指导，现在自己独立做法粉欧也心理多多少少有点底气了~夏天做欧太不容易，水合好准备打面遇上了打面机跳闸故障，临时更换厨师机打面，勉强控制出缸26.6度，发酵箱里放冰袋控制环境温度，出缸后第一个半小时有事错过了cf，50分钟时候发现很摊了，于是做了blf，放弃卷子计划…4.5h摸胎明显充气了收包，用老师的长椭圆形第二种整形法，入篮大概8分满，8-10度实测补发17小时，已经达到11分满，摸胎气体很足~然后又遇到了问题，烤箱蒸汽坏了，可能和昨天跳闸有关系，最后硬着头皮割包入炉🌚出炉开包还不错，收获了一个气孔均匀的大包子，班班老师说总体不错交作业啦，下次可以再提前半小时左右整形，或者降低二发温度，夏天冰箱冷藏天天8-10度😅

07-13