午餐•2024年7月11日

#午餐•2024年7月11日#
砂锅牛肉炖土豆（备忘）
今天去买牛肉，老板告诉我牛肉炖软烂的方法:
1.浸泡去血水
2.凉水下锅舀出浮沫.捞出备用
3.砂锅水开后放入弄好的牛肉
4.技巧:闷煮结合（煮开后再煮15分钟后，关火闷20分钟左右  ，然后继续煮15分钟，再继续闷20分钟左右，接着继续再煮10多分钟。趁这个时间煎土豆粗条，煎金黄后放入锅中一起煮。最后倒入炒锅大火收汁）
成品确实不错，虽然耗时有点长，不过避免了牛肉炖老


生抽+老抽+花椒+盐

07-11