2024年07月10日

番茄汤粉

最近戒辣没有胃口，做了一碗番茄汤粉，鲜香酸甜可口，开胃神器！

【配料】
西红柿 1个
小洋葱 1个
蒜 0.5个
葱 1根
猪肉末 一小块
生菜 1棵（可选其他蔬菜）
花菇 1-2个 （可选）
黑木耳 若干 （可选）
虫草花 若干 （可选）
干米粉 （湖南或者江西米粉）

【步骤】
1. 备菜
（1）西红柿用热水泡1-2分钟，拿出来后在上端划开十字开口，再把皮剥了，剩下的瓤切成小块
（2）小洋葱切成丁，香葱切小段，生菜洗净
（3） 花菇、黑木耳、虫草花用温水泡发
（4） 干米粉放热开水里泡5-10分钟，捞出过凉水，浸泡在凉水中备用

2. 炒制
（1） 肉汤。烧一壶热水倒入锅1中，加入切碎的蒜、花菇、黑木耳、虫草花，水滚了倒入肉末（为了防止肉末成坨，倒入前先用一点冷水把生肉末化开，再倒入滚水中，不断搅拌），加盐。
（2）番茄酱。锅2中放少许油，油温不要太高倒入蒜和小洋葱翻炒，再倒入西红柿丁，用锅铲把西红柿戳碎，加盐，接着慢慢加入肉汤。
（3） 米粉。烧一壶热水倒入锅3中，水中放一点盐，用漏兜装着米粉下锅汤煮一下，加入生菜。过一下水就可以捞起放入空碗中。

3. 出锅
把番茄肉汤倒入米粉碗中，可加一点生抽提鲜，撒上葱花。

好吃又简单！

07-10