外脆内软 劲道有嚼劲的——芝麻锅饼／锅盔

锅盔 记录一下📝

发面: 中筋粉120克 水60克 酵母1.5克
死面: 中筋粉120克 水60克

发面 死面分别揉至光滑

发面醒发两倍大不回缩 和松弛好的死面混合均匀 擀长进行五次三折 整形 扎眼 喷水 沾白芝麻 厚度1.5厘米

烤箱预热  150度 45分钟 180度 10分钟 出炉 晾凉

真的超级爱吃这种扎实筋道的锅盔 浓浓的面香味 越嚼越香 一比一的比例简直完美✨

07-10