咸鸭蛋腌制（家庭自制）

我用了39个蛋（3077克），（盐水比例 :一斤蛋，一斤水，50克盐），用钢丝球洗鸭蛋，洗完之后放在篓子里，在太阳下晒2个小时（不能暴晒），制作盐水:水3170水，盐330克，生姜片，八角10克，桂皮9克，香叶5片，花椒6克，水开后小火煮2分钟，放凉备用，小碗倒点二锅头，蛋滚一圈白酒后放旁边稍微晾干，放入无油无水的密封容器，盐水晾凉后倒入容器，最上面倒入50g白酒，如果有蛋浮于水面上，用干净保鲜袋装矿泉水密封好压在蛋上即可，这是一个月的状态，虽然没有流油，但是不咸，刚好搭配小米粥

07-01