厨师长教你：“大盘土鸡”的家常与商用做法，味道醇厚分量更实在

鸡腿5个
土豆3大个
红椒2个
绿椒2个
八角3个
桂皮一个指甲盖大小
香叶2片
草果1个
花椒20粒
麻椒20粒
小茴香一小把
白芷一个指甲盖大小

优点：
1. 土豆切成了滚刀块，洋葱和双椒大小一致； 咸淡刚好；
改进：
1. 几种辣椒买的比较辣的辣椒仍然不辣🥲
2. 底油倒太多了
3. 汤底味道比较寡淡轻薄，感觉香料味道准确但不厚重浓郁，下次可以增加香料的量（这次的肉和菜的量是满满一大锅）特别是八角和香叶
4. 感觉像老师那样取香料水会减少浓郁的香料味道 ， 下次试试直接炖进去会不会更好，希望不会发苦
5. 下次把面条扯薄一点，增加鸡腿的量，这次去骨了，肉就更少了，像黄焖鸡一样，早点放双椒和洋葱吧，这次后面放洋葱有点生
PS： 老师如果把香料配方里面所有香料的具体克数写出来就更好啦 谢谢老师🥹

07-01