2024年06月30日

西式面点师初级课程复盘
图片是老师做的麦片饼干
1称料，拿一个盆装蛋液
2软化的黄油🧈和糖粉充分混合后，分次加入蛋液，手指快速画圈混合，至混合物发白
3加入干性材料，用整只手掌🖐️向前揉搓
4装裱花袋，底部剪小指头大小的口子，在烤盘上顺时针挤成一个圆形，一共20片，挤的时候量少些，挤完20个后，小的可加量，如挤不够20片，用刮板将大的面糊重装入裱花袋
5盆里装入少量清水，手指蘸取，平整面糊至圆形
6放入预热后的烤箱，180,150.14分钟
7出炉后.立即用刮板将饼干底部轻刮一下，晾凉后装袋

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