用纯植物甜酒曲自制甜酒酿，及酒酿的保存方法。

想喝米酒了，又做了甜酒酿。
最近气温较高，适合做酒酿。
原料：圆粒糯米500克，纯植物甜酒曲1.8克，凉白开或纯净水400克。
发酵环境是：我家每天早上6点多起床后开窗通风不开空调，到中午12点关窗开空调，空调设置在27度，一直到第二天早上。所以室温条件基本上是27-28度，6月27日晚八点钟开始的，在发酵30小时的时侯，我观察中间孔已经有汁水析出，39小时的时候析出的汁水高度接近米的高度，继续发酵到今晚八点，48小时汁水已经很多，尝一尝味道很好了。
上次用一盒尝试二次发酵得到的米酒味道特好，我很喜欢。这次两盒都加水二次发酵，加水的量是江米量的0.5-1倍，按照这个比例来算，我这个是500克米的，均分2盒，我每盒里加入200克的纯净水，然后继续发酵。等待出酒了……#醪糟(酒酿)#

7天前