2024年06月27日

感觉很简单，就是耗时一点。
简单拉丝吐司：高筋面粉260g，细砂糖30g，牛奶140g，酵母粉5g的放多半袋，鸡蛋一个多点，（做蛋糕时蛋清蛋黄没分离清的）盐3g，安佳黄油30g
所有食材除 黄油•依次放入盆里搅拌均匀，粗略的揉成面团，边看电视边醒面松弛15分钟，一会儿折叠、揉搓几下，搓衣服那样，就是折磨它◎放几分钟再折叠搓几下，就这样从成面团松弛揉搓30分钟左右，放黄油（黄油不用融化，刚和面时从冰箱拿出来就好）边看电视边折叠揉搓至很柔软，30分钟左右，拉一下面团出薄膜，因为自己吃，没做到极致，能拉出薄膜后，松弛一会儿，分三份，擀成手掌大的圆饼或者长条，这里擀成圆饼，从一头折起来，另一头折起来压住另一头，再从一头卷起来，整理成和450g吐司磨具宽窄一样的大小，磨具里刷油、第二个，三个同样手法依次做好，放磨具里，盖好盖子。格兰仕烤箱，上下火调最小火，大概30度左右，烤箱里放一碗或者一杯水50度，发面一个小时左右，随时看看，面团到八九分满就好，（这里第一次没插电源，发面半小时，没发起来多大，所以，又插上电源发面，中途换一次水保持50度）大概30、40分钟发面八九分满，水不用拿出来，烤箱预热，上下火210度烤10分钟，180度10分钟烤箱停止立即拿出来，拉丝、湿度、颜色都非常好，安全不烫手的情况下拿出来，用牙签扎一下，不粘牙钱就熟了。

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