早餐•2024年6月26日

爆浆酸奶馅排包
面团：新疆天山小麦粉400克，老面50克，细砂糖50克，盐5克，鲜酵母12克，蛋液50克，牛奶230克，黄油30克。
酸奶馅儿配方：浓稠酸奶120克，黄油24克，白糖28克（无糖酸加糖的用量），玉米淀粉12克。
厨师机和面，发酵至两倍大，排气，均分10份，揉圆松弛15分钟。擀开成长方形薄片，卷入约24克的酸奶馅儿。卷两卷后在后面2/3处用刮板划出7道分8条，卷好后码入烤盘（28*28*3），放发酵箱37度30分钟。
表面刷薄薄一层蛋液，烤箱提前预热，上火185度，下火195度烤20分钟，出炉。#早餐•2024年6月26日#

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