2024年06月25日

有史以来做得最成功的卤牛腱子
紧实不干噎
柔润弹牙
想来之前都卤了太长时间
一个半小时即可

做法Mark
冷水泡过血水  擦干
用炒过的花椒盐、蚝油、豆瓣酱腌制一宿
第二天了冷水下锅
加姜 香叶  八角  桂皮 生抽  老抽 黄冰糖 少许鱼露/蛏露
电炖锅一个半小时
捞出冷藏

06-25