葱爆羊肉

💡羊肉可以大火烤的再老一些、干一些（出的汁一定要倒掉，不然最后太湿收不干）孜然粉可以味道再重一些

【材料】
羊肉卷 120g（选羔羊肉）
大葱 1根
香菜（可不加）

【步骤】
1、羊肉卷解冻一会儿；葱白斜刀切细丝
2、制作酱汁：味极鲜1勺、料酒0.5勺、醋0.5勺、盐1小勺、白糖1小勺、孜然粉
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1、锅内倒油少许 5成热时，放一半的葱白煸香（葱白要多一点），再放入羊肉卷 用大火迅速爆炒（如果有出水 立马端起锅倒掉）稍微变色就捞出
2、锅内放入剩余大葱、香菜炒至45成熟，加入羊肉卷 倒入酱汁炒至肉全熟出锅（羊肉炒 超过1分钟就老了）

06-25