牛肉干

记录风干牛肉干
牛腿肉，去掉筋膜
顺着纹理切成长条状（不要太细，否则出来很小很硬）
白酒孜然辣椒粉，盐酱油蚝油鸡精，花椒粉胡椒粉姜丝，没有用量，就是估摸的，闻起来有咸味就差不多了
室外温度最高温32度的时候晒了1天半，很干
下次风干时间可以缩减
然后又蒸了1小时，出来后还是干硬，但是很香
因为偏干硬，就没有二次风干了
（一般蒸完后需要再次风干）
经验：不要切太小，选取好牛肉
调料宜少不宜多，不然就会遮盖住牛肉本身的香味
看天气定风干时间，灵活处理#牛肉干# #风干牛肉干#

06-24