陕西关中臊子面（附臊子做法）

#午餐•2024年6月23日# 成品两小碗和一大碗，小碗是学习的一口香吃法，大碗是我们本地的吃法。面是自己压的，肉臊子是头天做的红烧肉友情客串的。这一锅汤就算不加面，给我个馒头都能喝两碗，太香了。给自己的小贴士：如果想吃酸口的臊子面，炒素臊子时不加水，炒好就关火备用。然后另起锅加少量油，放葱姜蒜末炝锅，倒入香醋，多点也没事，炝锅烧开后的醋酸味会减少，然后加入水烧开，最后把素臊子和肉臊子依次放进去。醋炝锅的优点在于没有生醋的酸涩味，不呛鼻。

2024-06-23