咖啡墨西哥面包

又做了一次，这次用了鲜酵母，爆发力极强。记录一下经验：国产面粉吸水性要弱一点，减少水量，面包体糖份不要减，奶酥糖份可减一半。揉面温度一定要控制好，一发不要过，天气热两个小时就过头了。如果面包太大，烘烤温度和时间要延长，防止出现布丁层。#晚餐•2024年6月22日#

2024-06-22