黄油排包

方子容错率比较高。用一半高筋面粉一半（大概是）中筋面粉做的，糖减半，放了两个全蛋，没按75g控制，水看感觉加的，揉面过程中面团基本就没有光滑过😅室温还很高，只好少揉面，加黄油前和后面团温度都控制在27/28度左右。烤完表皮面没有刷黄油，吃起来脆脆的，又因为盐放多了一点成了咸口的黄油面包😅总之在一通操作之后，没有翻车，方子不错～就是确实费时间

2024-06-22