榴莲芝士软欧包

30%比例隔夜冷藏波兰种；主面团减5克糖，减10克奶；分6份（拍之前吃了一个）；一瓤榴莲，馅没放糖；烤之前洒芝士粉；海氏C40，上下170度25分钟。松软好吃，榴莲脑袋必须做。
这个配方的水量，出品巨柔软，但对手揉党很考验，摔打面筋的时候一直默念不能加粉不能加粉。

2024-06-22