香辣跳跳蛙

小牛蛙洗干净剁成喜欢的大小
放入非常少量的盐杀水，拍点干淀粉（可加可不加）
大火烧锅。所有地方烧到冒烟，充分受热高温
加一点油润锅烧到冒烟
再加入宽油，热锅热油
牛蛙沥干水分。倒入锅中炸
定型后捞出
锅里加入豆瓣酱，辣妹子炒出红油，再加入花椒粒，蒜蓉酱炒香
加入开水煮出香味，可加辣椒粉煮，吃甜可加蚝油
香味煮出后倒入牛蛙炖煮加入紫苏出锅 #香辣跳跳蛙#

06-22